台式卤肉饭

发表于 2025-07-08 08:49:44 来源：跋山涉水网

分享台式卤肉饭的台式做法分类标签

家常菜谱分类
精品主食分类
香味菜品口味
炒主要工艺
1小时以上所需时间
简单制作难度

食材明细

五花肉一块
干香菇六七朵
青菜心五六棵
油葱酥适量
姜适量
京葱适量
老抽适量
盐适量
酒适量
糖（冰糖）适量

台式卤肉饭的做法详细步骤第1步
香菇泡水涨发，一二个小时后捏干取出，卤肉洗净，台式泡香菇水留用
鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟，卤肉捞出后浸入凉水，台式剥开待用第2步
五花肉洗净切成小丁，卤肉香菇切成小丁
锅上火加热，台式油稍热后，卤肉加入京葱粒姜末爆香（如果没有油葱酥，台式这个时候把洋葱碎一起放入煸炒即可）第3步
放入五花肉丁煸炒（我的卤肉肉丁切得稍大一些，你可以切小一些，台式当然依各家喜好哦）
煸炒至变色后烹料酒去腥，卤肉加入香菇丁和葱油酥煸炒第4步
煸炒均匀出香气后，台式加入沉淀好的卤肉泡香菇水（倒的时候当心，底下的台式沉淀物不要倒入）
加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉（盐也可以用生抽代替，我是因为家里没有生抽了）第5步
加入剥好的鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮
约一小时后，开盖翻拌均匀，尝下味道，再适当调味。再加盖烧一会儿第6步
约一个半小时至汤汁比较浓了，就可以关火了（汤不要收得过于浓，因为还需要浇一些汁水哦）（如果有时间的话，最好卤上二个小时）
烧开一锅水，加入小青菜心煮开，加少量盐和油，二分钟捞出第7步
盛一碗米饭
放上青菜心，舀上一勺卤肉，切开半个蛋放上就OK了。香得来不得了，拌匀就可以开吃了，哈哈（这碗饭就是那天做好以后给自己的奖励，美味啊。。。。）台式卤肉饭的做法小贴士用五花肉做确实很香，但我觉得有点油腻，肥肉太多，吃的时候不太方便，要把肥肉吐出来或挑出来。下次想尝试用里脊肉切肉丁做，想想应该吃起来会更爽，都是瘦肉而且还很嫩，哈哈。喜欢肥肉的朋友用五花肉最好了哦。台式卤肉饭的营养分析

小白菜 1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2. 保...
一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。...详细介绍
小白菜菜谱：素炒小白菜椒麻四件猪肉小白菜馅饼更多做法>
五花肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
五花肉菜谱：酸菜白肉香而不腻的菌菇五花肉蒜香五花肉更多做法>
干香菇 1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进...
一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
干香菇菜谱：糯米四色烧卖十香菜自制烧卖更多做法>

上一篇：中信证券首席经济学家明明：降准很可能会在未来几日落地
下一篇：BBC未转播开幕式英国球迷不满：难以容忍的种族主义

喜欢6 讨厌64

随机为您推荐

热门文章

文章排行